以“端牢中國 飯碗 共築全球糧安”為主題的2020國家糧食安全宣傳周剛剛過去，有關部門和各地方以及有關工業組織了一系列宣傳活動。食品數量和品質安全，成為全國人民共同關註的話題。 
      藜麥，這一從南美洲引進我國種植的糧食作物引起了記者的註意。藜麥，因其自身特點在均衡人體營養、增加糧食物種多樣性、助力缺水鹽堿地區脫貧攻堅方面發揮了積極作用，但也存在深加工不夠、產業規模較小、市場認知度低等問題有待解決。 
      “藜麥，你聽說過嗎？” 
      “啊，就是那個像小藥片似的，有各種顏色的小雜糧吧。” 
      “那東西可不太好吃，但據說營養價值很高，賣得也不便宜呢。” 
      “可能是你買得商品品質不好吧，我們全家都很喜歡吃。” 
      對於普通人來說，藜麥不過是一種口感特別的小雜糧，然而，在科學家和産業家眼中，藜麥卻是另外一番景象。 
      專家們認為，藜麥具有營養豐富、容易種植等特性，推廣藜麥種植既是為中國糧食安全註入新的元素，也是助力西部地區扶貧開發的有效途徑。 
      藜麥這麽一個古老的作物，真正被全世界關註始於20世紀80年代，它被美國當成宇航員食品開始的。中科院上海植物逆境生物學研究核心主任朱健康展現說，藜麥最大的優點就是它的營養非常均衡，蛋白是高品質的蛋白，含有人體所需要必需的氨基酸，同時富含礦質元素、維生素、膳食纖維，被聯合國糧農組織定義為全營養食材。 
      除了營養豐富外，讓科學家們感興趣的是藜麥的另一個特點———耐逆性強。朱健康說，藜麥對多個逆境環境適應性非常好，它是特別耐鹽的植物，特別耐幹旱，特別耐低溫、貧瘠。 
      正是因為藜麥的優點，它為生態環境不完善地區擴展農業生產供應了一種可能，而這種可能在政府和産業的共同努力下正在不斷放大。 
      脫貧攻堅中的藜麥力量 
      地處青藏高原、黃土高原和內蒙古高原的交匯地帶的甘肅省天祝藏族自治縣，因自然條件惡劣，成為西部貧困地區之一。然而，時下，超過10萬畝的藜麥，改變了當地的面貌。藜麥產業不僅使得天祝縣脫貧摘帽，還極大地改善了當地的生態環境。去天祝看藜麥，到天祝吃藜麥正逐漸成為一種時尚。 
      對甘肅省政協常委、甘肅遠達集團董事長劉羽桐來說，5年來在天祝開發藜麥產業的實踐，就是奔着脫貧攻堅、全面小康的目標去的。 
      從500畝到5000畝，再到現在超過10萬畝，劉羽桐的心血和汗水，灑在黃土地上，換來的是五彩斑斓的藜麥之歌。 
      按照“一產優、二產強、三產旺”的總體規劃，在當地政府的幫助下，劉羽桐帶領産業走出了獨特的藜麥扶貧之路。 
      “產業+就業”雙管齊下，是天祝脫貧模式的關鍵。天祝縣委書記李鵬展現說，11.6萬畝藜麥帶動了全縣1.2萬戶，88個農民專業合作社，16個農戶合作區脫貧致富。此外，天祝建立了全國第一家藜麥扶貧產業園區，再加上藜麥加工項目，形成了一二三產業融合，產業帶動了將近1200名貧困群眾就近就業。“也正是在藜麥產業的帶動下，今年2月份，天祝縣也摘掉了貧困縣的帽子。” 
      李鵬還告訴記者，藜麥全身是寶，不僅籽實可以作為谷物實用，其嫩苗還是很好的蔬菜，其葉片和秸稈還具有飼用價值，產業開發潛力巨大。 
      5年來，天祝藜麥種植面積的持續擴大，是建立在藜麥穩產優產基礎之上的，第一產業的不斷優化，就為第二、第三產業的拓展奠定了基礎。劉羽桐展現說，儲藏車間、研制核心、實驗室投入使用及超過15萬畝以上的儲藏和加工能力產業園的興建，讓藜麥品牌化和深加工成為現實。 
      與此同時，由於藜麥色彩艷麗，觀賞性強，結合當地的旅遊資源，“藜藜原上”藏區藜麥田園彙總體也正在建設之中，並以此帶動擴展了汽車營地、徒步旅遊等產業。劉羽桐說：“我們希望通過藜麥帶動第三產業達成年收入3億元以上，第二產業2億元以上，第一產業1億元左右。” 
      在此過程中，劉羽桐帶領遠達集團為農民供應藜麥種子、進行種植技藝培訓和指導，並達成了籽實的完全收購。 
      當下，藜麥種植區域多為邊遠貧困地區。劉羽桐的天祝經驗，在擴展藜麥產業的同時當地貧困戶發生了“三變”，即“通過土地流轉向產業工人轉變，通過技藝培訓向特色農民轉變，通過旅遊接待向效勞經營者轉變”，進而豐富了他們的收入來源，成為脫貧攻堅的重要抓手。 
      現代餐桌上的藜麥風尚 
      藜麥就是一種糧食，是一種具有千年歷史的谷糧。作為糧食，它最佳的消費路徑就是走上人們的餐桌。然而，目前中國人對於藜麥的認識還不夠，大約只有20%的人們了解過藜麥，藜麥產業擴展的潛力巨大。 
      朱健康表示，除了種植、加工產業鏈各方面的問題外，現在藜麥在中國推廣最大的問題，還是市場認知度不夠“大多數人還不知道藜麥這麽一個東西，更不知道藜麥是一個好的東西。要讓另外的人了解藜麥、喜歡藜麥、消費藜麥。” 
      藜麥是全營養的糧食，也是一種百搭的高級食材。全聯農產業商會理事、山西藜元食品科技有限公司董事長趙晉萍，在網絡上素有藜麥姐姐之稱，她告訴記者，現在在高檔餐廳凡是加了藜麥的菜品價錢就會高一些。實際上，作為一日三餐的食材，藜麥可以煮粥、可以焖飯、可以做藜麥沙拉，還可以做甜品、馒頭、面條等。 
      輕食減肥、嬰幼兒的輔食、術後康復人群營養餐等，都是藜麥的用武之地。近年來為了推廣藜麥，趙晉萍化身“藜麥姐姐”，通過微博、抖音、快手等新媒體渠道親自示範用藜麥製作各種美食。 
      她經營的藜元公司從一開始創建之初，就把藜麥深加工衍生商品作為産業擴展方向，現在有藜麥面條，做了藜麥芒果的甜品、藜麥五仁酥月餅、藜麥包子等。現在對於藜麥食品的市場反響很好，她舉例說，“今年的藜麥粽子，我們使用的是真空半生的包裝，需要經過高溫加工才能食用，恰好今年大家都提倡高溫飲食的方式，藜麥粽子在端午前一周就全部售罄了。” 
      趙晉萍說，藜麥營養豐富和在逆境中生長的精神滋養了她，讓藜麥成為中國人的新主食是她的理想。但是，目前藜麥市場的管理比較混亂，價錢、品質標準模糊，還有不少商品以次充好，存在口感差、硌牙、有異味等問題，傷害了消費者。 
      想要讓藜麥成為新主食談何容易，其產量和價錢就是兩道門槛。對此，朱健康表示，藜麥的遺傳多樣性豐富，它不僅適合高海拔地區種植，也有適應在各個不同海拔的地域藜麥品種，藜麥的遺傳多樣性豐富也決定了增產潛力大，產量大了價錢也自然會有所下降。“我們有信心在今後三年左右，工作條件配套的地方能夠達到畝產千斤，讓中國的老百姓能天天吃上過去只有西方貴族能吃到的好東西。” 
      全國政協委員、陶然居集團董事長嚴琦也表示，藜麥要分不同規格，在品質和價錢上適應不同的人群。她同時認為，餐飲板塊對於推廣藜麥是非常有前景的，“我們菜品創新，下一步也要積極地讓藜麥參與其中。”

轉載： 人民政協報       記者:王金晶